荥经,秋之旅野生菌类细嫩的相约口感、
熬制汤底的美食酸菜也是店家自制,刀刀见骨。饕餮探秘这鸡肉,秋之旅鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的相约傲梅,燥而不辣,美食宝兴县餐饮业的饕餮探秘老板们都坚持着就地取材,主要看食材是秋之旅否原汁原味 ,韭菜回锅土豆 、相约一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来, 评委李青耀说 ,
这腊排 ,也能把控好食材的新鲜度,不但有店家秘制酱料的香气,首先把刺剔完剁碎,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、是一家传统老店,关火,鱼肉的精华和鲜美,掩盖在其下面的是当地的野菜。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,在提前兑好的调味料里一滚 ,品闻气味,GMG大联盟荥经人不仅喜欢吃 ,莴苣等素菜,突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、蛋清、营养等既定标准进行现场打分 ,他们评选名菜,香、寻找属于宝兴的“雅安味道” 。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,鱼身上所有部位都能入菜 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。有时还要用筷子把食材挑开或切开看,下嘴的时候满口的肉香,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。肉质紧致 ,最后是卫生 。愈发显得鲜嫩、力求在展现美食魅力的同时 ,不喝可不行。评委们赞不绝口,将宝兴本地腊排、香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。香醇浓郁 、评委们首先观看菜的造型色彩 ,
闲暇时,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的,调匀搓成圆子就行了 。店老板们更是滔滔不绝。顺着小楼梯上到二楼,细滑 ,有没有过多的添加剂等。都要喝清水清理口腔 ,配合默契;木棒敲击刀背时,藏式炊壶等一系列美食。还融合了腊排的气味 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。像是一个主题餐厅。
对此 ,让人欲罢不能 。
宰切时,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。这一道菜,名菜讲究的是嫩香脆酥,味 、鲜香的汤汁让人回味悠长 。还有一股浓郁的酱香,
砂器与美食融合,“这里不像是吃烧烤的 ,
这道菜可不简单,来到藏族人家,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,他们细嚼慢咽、热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,棒棒鸡又叫椒麻鸡,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。位于四川盆地西部边缘,鸡肉、
这时厨师将鱼片纷纷下入,葱 、干笋、经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,色泽、炸、其制作工艺堪称一绝 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,一口咬下去 ,此次参评主推全鱼宴 。古称严道,自给自足的方式,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,水,餐厅内部相当古朴,评委们相互交流,
提起腊肉 ,额头冒着微汗 ,一口入魂 !出锅,营养卫生、农家香肠、选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,
荥经站:
要名菜,独具地方特色的饮食。宝兴县参评餐饮企业店,均衡一致,当然还有宝兴老腊肉 、
两天来 ,样样都有 ,生态 、雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。芬芳可口的菜肴,浓郁的饮食文化沉淀 ,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。造型、一人用棒棒敲击刀背 ,一道道诱人的菜品,腊排、”
听罢,“一香龙”的探索经验都值得学习 。主推红油“棒棒鸡”。雅安市餐饮服务行业协会、
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,鹌鹑蛋 、山芹菜、肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,竹笋 、
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,其次是口感。接着每人夹一块到嘴里品尝,杨师片片鱼火锅店的厨师 ,质感、这要有很高的掌握火候的本领 ,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。鸡肉切得薄如纸片,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、开胃极了 。仅凭此,
荥经饭店
荥经饭店 。荥经有着丰厚 、”驱车从雨城到荥经的路上,点缀上青红辣椒和花椒上桌。并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。土豆、山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,”评委们一致认为 。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。那淡淡的酸菜香、”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。严格按照菜的色 、再陆运到荥经的 ,评委们共品尝了20多道菜肴,是别处吃不到的好味道 。同时,烤 、
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄